戚風蛋糕的做法 【鬆鬆軟軟の戚風蛋糕】樣子做成舒芙蕾的模樣嘍~ 戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕。

戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這裏要説明的是，戚風蛋糕的質地異常鬆軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麪糊與戚風蛋糕的麪糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、材料圖

• 2、①將雞蛋的蛋白和蛋黃分離。

• 3、②將色拉油、牛奶、蛋黃倒入盆中，攪拌均勻。

• 4、③加入砂糖A，攪拌至無糖顆粒。

• 5、④將低筋麪粉和泡打粉混合，並分次倒入液體中攪拌均勻。

• 6、⑤蛋白打發：用打蛋器在蛋白中分次加砂糖B，打至中性花泡。由於兩邊密度有些差異，所以抓蛋白的一部分放入蛋糊中攪拌均勻

• 7、⑥將蛋糊與蛋白的混合體再倒入剩餘蛋白中，攪拌均勻。

• 8、⑦將最後的糊裝入紙杯中六分滿，輕敲一下烤盤。（注意哦！下面我裝的是八分滿了，大家千萬不要裝這麼滿哦！）

• 9、⑧將烤盤放入烤箱中，上火180度，下火160度，烤制15分鐘。

• 10、不要看偶的樣子像舒芙蕾，其實偶真滴是戚風蛋糕哦！！哈哈！

小竅門

注意：
⒈在分離蛋白與蛋黃的時候一定要仔細，不要彼此混合，如果是新手就想偶一樣使用雞蛋分離器吧！
⒉蛋白打發部分，一定要分次加糖，否則會打不發。蛋白打到濕性花泡接近乾性花泡，讓它仍然有些流性，千萬不要打到完全乾性。
⒊裝杯的時候一定要5-6分滿，我不想做二次烘培，所以裝到八分滿，樣子就變成舒芙蕾的樣子了！
⒋如果你沒有上下火可以使用170度-180度烤制。

以上是我個人認為需要主要的地方，如果有哪裏不對，歡迎指導哦！！！嘻嘻！