“紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑。這個紙杯小蛋糕主要是做了送給我老搭檔的隨手禮。家裏只有95g低筋粉了,總共才做了8個,自己嚐了一個,餘下七個剛好放一個大圓形塑料保鮮盒帶去了,可惜忘了拍照了。”
1、食材圖(紫薯已蒸熟的)
2、全蛋打發。加入所有白糖和蜂蜜
3、用隔水加温電動一檔打蛋(下面的鍋里加上1/2的涼水,開小火加熱),直到蛋液和砂糖均勻混合。
4、開啟打蛋機的3檔(中速)打蛋液,邊打邊觀察有大氣泡,蛋液膨脹約兩倍顏色仍然是黃色;
5、繼續3檔打2分鐘,色澤變白;
6、繼續打至蛋液起些微波紋,細膩,提起打蛋頭,蛋液呈緞帶形,打發完成。
7、分兩次篩入低筋粉。第一次篩入1/2,用刮刀輕輕切拌,拌勻,
8、紫薯用料理機打成糊,加到另一個盆中和的牛奶、玉米油、食鹽拌勻
9、紫薯用料理機打成糊,加到另一個盆中和的牛奶、玉米油、食鹽拌勻
10、取三分之一的蛋糊加到紫薯牛奶糊中拌勻
11、再將拌好的糊倒入到餘下的三分之二的蛋糊中混合拌勻
12、拌好的蛋糕糊
13、將拌好的蛋糕糊分入每個小紙杯中
14、入烤箱,中下層,180度20分鐘。
15、時間到出爐,有開裂形象,但無大礙。
16、晾涼即可。
1,隔水打蛋,下面先加的是涼水,邊打邊等水温慢慢升温到體温時撤離。
2,加低筋粉拌時要輕,要從底部翻拌,還得注意時間不能太長,以免消泡。
3,烘烤時間根據各家烤箱性能來調整。