“廣式臘腸蒸熟切碎,捲進黑全麥的麪糰裏
藏不住的小肉丁在卷卷兩端探頭探腦
看起來就肉香滿滿。。。”
1、用料:高筋粉110克,黑全麥粉25克,鮮酵母6克,白砂糖15克,鹽1克,牛奶50克,水17克,雞蛋25克,無鹽黃油20克,廣式香腸(蒸熟切碎)4根。
2、將麪粉、蛋液、白砂糖、牛奶,水倒入大碗。
3、揉成均勻面團,放入冰箱冷藏一夜。
4、取出,加入黃油、鹽揉勻。
5、再加入酵母,揉勻。
6、放入麪包機中,攪拌30分鐘。
7、麪糰能拉出薄膜。
8、滾圓,放入大碗,蓋上保鮮膜,發酵。
9、麪糰發至2-3倍大。
10、取出排氣,分割成4等分,滾圓,鬆弛20分鐘左右。
11、擀成橢圓形。
12、在上面均勻的鋪上一層香腸碎。
13、從上到下捲成麪包卷後碼入烤盤中,醒發約一小時。
14、在醒發好的麪包捲上刷一層蛋液。
15、放入預熱好的烤箱,中層,上下火175度,烤15分鐘左右。
16、取出,置晾架上晾涼。
1、水的用量需根據麪粉吸水量酌情調整。
2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。