“每年過年,家裏都會做這個印尼特色糕點--椰汁三色糕(我父母是印尼歸僑),媽媽在的時候只是看到過她做,自己並未親自動過手。現在媽媽不在了,挺懷念她做的椰汁三色糕,於是就跟老爸一起試試做了,結果還真的成功了,只是要挺有耐心的,品嚐着自己做出來的椰汁三色糕,好象吃到媽媽做的味道了~希望大家也會喜歡~”
1、主材料:生粉,椰漿(注意不是平時喝的那種椰汁喲,是專門用來烹飪的那種椰漿,一般在進口食品店可以買到),細砂糖
2、先把椰漿倒入大碗中(注意開罐前先搖勻),再加入400毫升的温水(用空的椰漿瓶做量器,一罐椰漿正好是400毫升),再加入350克的細砂糖,以及少許食鹽,然後充分攪拌。最後慢慢加入生粉,一邊放一邊攪拌
3、最後分成三份,其中兩份各加入食用色素
4、燒水,待水開後把大盤放進去,然後用勺子往盤子裏倒入粉漿(切記粉漿會沉澱,一定要時刻攪拌着),同時用牙籤戳破上面的泡泡,不然蒸出來會不平整喲。
5、我家用的是28釐米直徑的大盤,大概兩分鐘後開蓋,看到粉漿變成透明既為熟了,千萬不要過火,不然會起泡泡,一定要擦乾鍋蓋上的水珠後再蓋回去。一層層的放,當一層變透明就是表示熟了,就可以放第二層的粉漿了,以此類推。我是做了十二層的。
6、一定要放涼了才能切,不然會又粘又稀的。
7、你看,層層分明的椰汁三色糕就大功告成啦~
由於椰漿裏的椰油會凝固,所以一定要用温水衝化。生粉會沉澱,一定要時刻攪拌。分辨粉漿是否熟透是看它還有沒有白色,如果還是白色,就表示還沒熟透。過火會起泡泡,那樣就不能做到層層相連了。每揭開一次鍋蓋,一定要擦乾上面的水珠再蓋回去,不然水珠掉到粉漿上也會影響層層相連的。