色彩繽紛冰皮月餅怎麼做|色彩繽紛冰皮月餅的做法

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“做月餅在以前是我想都不敢想的事情，來到美食天下已經不是異想天開，網站專門做了幾個月餅專欄，好多前輩的經驗和做法都很詳細，我再加上自己的一點小聰明，我平生第一次做月餅，一次就成功了，竊竊然以為驚豔，色彩繽紛的彩色月餅帶給您又一次的視覺衝擊。”

食材明細

主料

糯米粉 （60克）
粘米粉 （45克）
澄粉（35克）
牛奶（180毫升）
白糖（45克）
黃油（25克）
煉乳（15克）

輔料

南瓜（適量）
紫薯（適量）
火龍果皮 （適量）
熟糯米粉 （20克）
白蓮蓉餡 （適量）
鴨蛋黃 （適量）
沙嗲牛肉餡 （適量）
抹茶粉 （適量）

甜味（口味）
技巧（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

色彩繽紛冰皮月餅的做法步驟

1、冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麥澱粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黃油25克、煉乳15克，抹茶粉5克、巧克力醬5克、南瓜、紫薯、火龍果皮，另外蒸熟糯米粉25克；餡芯材料：白蓮蓉餡、鴨蛋黃、沙嗲牛肉餡（根據自己的喜好配置即可）。
2、稱重好所有原料。
3、鴨蛋黃、紫薯、南瓜、做糕粉的糯米粉25克放入蒸鍋蒸熟，糕粉需要隔水蒸，我是用寶寶暖奶器的有蓋子小蒸盅剛好用，呵呵。
4、蒸好的材料。
5、糕粉過篩均勻。
6、火龍果皮削去最外的表皮，切碎，加膜用微波爐叮1分鐘完全蒸熟。
7、紫薯去皮過篩成泥，熟南瓜用料理機打成泥。
8、火龍果皮泥、南瓜泥、糕粉、巧克力醬、抹茶粉全部準備好。
9、下面準備冰皮料了。黃油用微波爐融化，加入牛奶、煉乳、白糖攪拌均勻。
10、篩入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均勻的麪糊。
11、麪糊放置30分鐘，使各種材料充分吸收水分，30分鐘後面糊放入蒸鍋隔水蒸20分鐘，中間中途用筷子攪拌3次。
12、蒸熟出鍋晾涼備用。
13、加入各種備好的彩色材料分別揉成彩色麪糰備用。
14、各色麪糰分別做成大小一致的冰皮劑子。
15、白蓮蓉餡和牛肉餡整理成大小一致的劑子，我的月餅模具直徑是5釐米的，一個蛋黃太大，就分成兩塊用。
16、蓮蓉餡包入蛋黃慢慢收口做成光滑的圓球形餡心料備用。
17、模具中間上撲少量糕粉（我新買了一個寶寶用粉撲超好用），花片中間的動物圖案或者花芯圖案用你喜歡的彩色麪糰填制抹平，把花片裝回月餅模。
18、取一個麪皮放入內餡包緊、慢慢收口。
19、搓成光滑的圓形月餅胚。
20、包好的月餅坯放入模具中壓實推出月餅即可，單色就直接包好壓出即可。
21、色彩繽紛，閃人眼球，驚豔四座。