“紫薯:除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白質,包括18種氨基酸,易被人體消化和吸收,其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素,內含有大量藥用價值高的花青素,法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。
花青素對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
藥理作用
1、抗氧化作用
2、抗突變作用
3、保肝作用
4、對心血管病作用
”
1、將紫薯洗淨切片蒸熟。
2、過篩備用。再將糯米粉、粘米粉,糖粉、等共同混合過篩,備用。
3、2、取出,放入有網的籮裏壓成泥狀,
4、一點點地倒入牛奶,邊倒邊攪拌,讓牛奶與粉充分混合在一起,並把凝成塊狀的粉球搓碎,這個過程要耐心點,一定要把盆裏的粉都搓到抓起一團粉,可以捏成團,但手一搓,粉團立即碎成散粉狀,這樣的濕度就OK了。
5、搓好的粉再過一遍篩,篩子越細,最後做出來的糕就越密實;篩得粗,糕就會鬆一些,篩好的粉看起來細細鬆鬆的。
6、模子底部放一片蒸布,裏面四周可以塗一層油,我忘記抹,把粉鬆鬆地散進模子,記住不要用手壓,就很自然的撒進去,這樣蒸出來的才會鬆軟。一層米粉,二層紫薯粉,三層米粉,四層紫薯粉,五層(表面)米粉。
7、表面撒上蜜棗條、車釐子碎、獼猴桃碎、星星粘米粒、椰絲砂糖裝飾一下,表面噴灑了一些玉米油,感覺上一次有點幹了,表面再蓋上一片蒸布或紗布防粘。準備就緒。
8、蒸鍋中倒入水,放入蒸籠中,注意水要放得多一些,保證有充足的水汽,但不要超過蒸屜哦。
9、蒸鍋放在火上,大火燒至水開,把蒸糕放入蒸鍋,蓋好鍋蓋,蒸30-40分鐘,中途不要開蓋。蒸熟後再悶1-2分鐘。取出放涼。
10、切開一角。。雙層的,漂亮。。。自誇一下。。呵呵。。今天做了二鍋呢。還是那句話,請版裏所有看貼版友的父母們看看過個吃癮。。。,並祝老人家們健健康康、長壽幸福。。。!!