“時間不充足,採用了一次發酵的方法來做,層層摺疊後蒸好的發糕還不錯,顏色美美噠,層次很多也很明顯。”
1、紫薯切片蒸熟。
2、放入料理機加牛奶打成細膩的紫薯泥。
3、麪粉、酵母、白糖混合,放入紫薯泥。
4、和成光滑的麪糰,蓋濕布餳發15分鐘
5、擀成長方形面片,刷一層油,撒上椒鹽粉。
6、兩邊向中間疊起。
7、再次擀開,刷油、撒椒鹽,這個過程多重複幾次,等下分層就越多。
8、疊好的面片,蓋保鮮膜發酵。
9、發酵兩倍大的面片放到籠屜裏,冷水上鍋蒸,水開上汽後25分鐘,關火虛蒸5分鐘開蓋。
10、一次發酵的千層發糕,顏色美美噠,層次也很多。