“中秋時有人買了棗泥餡,還沒來得及用月餅季就過去了。一直想着棗泥餡還可以用來做什麼,後來決定用它來做茯苓糕。茯苓糕一般是夾豆沙餡,沒有豆沙用棗泥也是一樣的。棗泥味的茯苓糕,吃起來也不錯”
1、準備用料
2、將茯苓粉,糯米粉,粘米粉和糖倒入碗中,拌勻
3、分次加入水,
4、用手搓成蓬鬆的糕粉
5、過篩兩次
6、成為細緻的粉狀
7、棗泥餡擀成模具大小的圓片
8、將一半糕粉放入模具中,抹平表面
9、放入擀好的棗泥片
10、倒入剩下的糕粉
11、抹平
12、蓋上濕紗布,放入蒸籠
13、開鍋後,大火蒸30-40分鐘,熟透即可
14、取出晾涼
15、脱模,切塊食用
搓好的粉應該是可以捏成團但很容易散開的狀態。
糕的邊緣與模具分離,且摸起來有彈性,就表示熟了。
這個量可以做一個8寸圓模大小的糕