“看到一個水晶玫瑰糕,真是漂亮。晶亮的質感,玫瑰的豔麗。忍不住也來試試。只是一想到那紅糖深厚的紅棕色,怎麼也不能相信它能變出那麼鮮亮的玫瑰紅來。看到生薑汁,有些楞,100毫升的生薑汁是用生薑榨出的純薑汁嗎?那得用多少姜,又會不會太辣呢?一番猶疑,決定不要那麼濃重的姜味兒,用100毫升水浸泡5克姜,泡成生薑水,當然,生薑得拍碎,更容易出味兒。
100毫升的液體並不足以讓粉粉們變成稀糊狀,看着那一坨粉團,想着要不要就這麼用,最後還是又加了些水,把粉團變成麪糊,因為水多一些,口感會較軟。
沒有那麼豔麗的顏色,看起來呈淺褐色的麪糊在蒸熟後變成深深的紅棕色。想想那深到近乎於黑的紅糖,一點也不奇怪。顏色不怎麼樣,但是玫瑰很香。”
1、用料:糯米粉100克,澄面30克,玫瑰花醬50克,紅糖20克,温生薑汁100毫升,水20毫升,玉米油20克。
2、糯米粉,澄面,紅糖混合。
3、加入生薑汁,攪勻成攪勻的麪糊。
4、倒入玫瑰醬和玉米油。
5、攪拌攪勻。
6、裝入硅膠模中,靜置30分鐘。
7、放入沸水鍋中,蒸20-30分鐘。
8、熟透出鍋。
9、晾涼。
10、脱模。
玫瑰醬的用量可以根據自己口味酌情增減。
蒸制時間需根據玫瑰糕的大小多少酌情增減。
使用硅膠模更容易脱模。