“今年的中秋,突發其想自己做月餅,第一次的作品就受到大家的肯定和讚揚,真是一件很開心的事!”
1、將轉化糖漿、色拉油、梘水攪拌均勻,低筋麪粉過篩,倒入。
2、揉好麪糰,蓋上保鮮膜,餳20分鐘。
3、將麪糰和餡料以2:3的比例分好,因為是用的50g的月餅模,即麪糰20g,餡料30g(一般最佳比例是3:7,但同事品嚐後覺得面皮厚一些更好,便稍微改良了一下)。
4、將餡料包進麪皮,搓圓。
7、烤箱180℃預熱5分鐘,月餅表面噴水。
8、烤5分鐘後取出,刷上蛋黃水,即蛋黃打散,加上少量清水。
9、繼續烤5分鐘,出爐。
剛出爐的成品表皮還比較脆,需要經過2~3天的回油才好吃哦!