“今天送上一盤壽司,這個是因為看了遊走廚師的關於壽司的詳細介紹,所以才強烈的想試試。但是有一些材料沒有買到,雖然幹瓢可以用香菇替代,但是由於是第一次做,還是越簡單越好了,基礎材料只捲了黃瓜條和胡蘿蔔、兒童腸、肉鬆,由於海苔的味道很濃郁,所以儘管卷的東西少,依舊很好吃。
家庭製作如果沒有壽司醋和壽司米,也可以採用下列的方法來替代。壽司的卷法有很多,這個做的是裏卷法。”
1、【壽司醋】做法:鹽、糖、白醋按10∶50∶100的比例調製而成的。如圖(1-3)
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4、調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼備用。(這一步不可煮沸。)如圖(4-5)
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6、原料海苔。
7、原料火腿腸。
8、原料:肉鬆。
9、【壽司米】做法:100克的糯米要事先泡半小時或一小時。
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16、胡蘿蔔,黃瓜切條備用。
17、【壽司】做法:在壽司席上鋪好海苔17-18圖。
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19、鋪上壽司飯,留有空隙,不要壓太實。(多做幾次壽司就知道合適的海苔大小,和飯的鋪法了。我這個米飯多了。)
20、擺好黃瓜,胡蘿蔔,香腸,肉鬆。(擺放的位置不同,成品的花心也不同,當然也和海苔的大小有關。)
21、海苔底端對齊壽司簾底端。向上慢慢捲起。
22、側面。
23、不要把壽司簾捲進去,是用壽司簾帶動海苔往前卷。
24、回捲,固定卷好的壽司卷幾分鐘,然後就可以切啦。
1.海苔的大小可以按實際所需來裁剪。
2.米飯適量就行,不要太多。
3.材料的擺放位置決定成品的花心位置。
4.切的時候,刀要沾水。
5.最開始擺飯的時候,雙手可沾白醋再操作。