“現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養,是多種蔬菜不可比擬的,維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐,是人體所需礦物質良好的供給源。據分析,番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富,而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物,能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”,具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。別小看這不起眼的菜葉,還真是不可貌相呀。”
1、原料如圖
2、地瓜葉洗淨,大蒜拍碎
3、鍋子燒熱,倒上油,爆香蒜蓉
4、放入地瓜葉,少量水,蓋好鍋蓋
5、待地瓜葉軟淋,加入適量的鹽
6、翻炒入味後,裝碟即可
7、近照