易做的幹煎帶魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.原材料，紅柿子椒切絲，姜、大蒜切片

2.帶魚去掉內臟，去掉內層的黑膜，還有挨着骨頭的那層黑紅色的東西洗淨，表面的銀色鱗洗淨，去掉頭和尾，切去帶魚鰭。然後切成大小合適的段，為了更好入味，每段上劃兩刀（今天做的忘了劃開了，入味不是很好）

3.帶魚中放入一部分薑片和大蒜瓣，倒入料酒、生抽、鹽醃製一個小時。有人推薦做帶魚的時候用白酒去腥特別好，我家寶寶吃，所以就用料酒

4.醃製的水倒掉，薑片和大蒜挑出待用，均勻裹上一層面粉

5.鍋中倒花生油燒熱，放入挑出的薑片和大蒜，放入花椒粒中火炸香，花椒粒有點發黑的時候挑出不要

6.油温稍冷卻後放入帶魚中火煎

7.晃動鍋，煎至兩面金黃撈出控油

8.留底油將紅柿子椒和剩下的一部分薑片、大蒜放入，爆香，稍微加一點鹽入味

9.將帶魚倒入輕輕翻動後出鍋

烹飪技巧

備註　　1．新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附着一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。　　2．購買帶魚時，儘量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。3.帶魚一定要清洗徹底。4.醃製的時間要夠。5.煎帶魚要用不沾鍋，邊煎邊晃動鍋。