主料
輔料
木耳(幹) :5g具體步驟
1. 將腰子撕去皮膜,用刀從中部片成兩片,除淨腰臊;
2. 然後再片成0.2釐米厚的薄片,順着腰身的長度切成細絲;
3. 將木耳用水發好,擇去雜質洗淨,切成細絲;
4. 萵筍去皮洗淨切成細絲;
5. 粉絲髮好切25釐米長的段;
6. 姜、蒜各切成末;
7. 將腰絲放入沸水中,待其伸展開,顏色變白時立即撈出,瀝乾水分;
8. 瀝乾水分腰絲的放一容器內,加鹽、料酒、醬油拌勻;
9. 將木耳絲、萵筍絲、粉絲用沸水氽過,瀝水;
10. 瀝水後裝入另一容器內,加鹽、料酒、醬油、醋,攪拌均勻,裝在盤內;
11. 1把拌好的腰絲蓋在上面,然後放蒜末、薑末、胡椒粉;
12. 1炒鍋置火上,加香油,燒至九成熱時投入花椒,待其發黑,撈棄花椒,立即潑在蒜末上即成。