喜歡吃山藥,一般我是用山藥燉排骨的,山藥的營養價值很高,特別是燉和燒,有種別樣的美味。今天就嘗試紅燒牛肉山藥,牛肉喜歡吃,但是平時太貴了,還不容易叔叔從西藏回來帶了點兒土特產,就趕緊拿來做起來,牛肉不容易燒熟我都是先把牛肉炒了一下再加入山藥的。那樣兩種食材一起熟,更美味。
主料
牛肉 :1000輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將葱,姜切好,紅棗洗淨裝盤備用
2.牛肉洗淨切塊,裝盤備用
3.鍋放水將牛肉倒入,掉水去血,
4.放入冷水中冷卻後,控幹水裝盤備,
5.熱鍋下油,放入適量冰糖,小火慢慢融化冰糖,冰糖變色起泡沬,(一定小火邊熬邊攪)接着放入牛肉翻炒,
6.加入料酒、蠔油、生抽、老抽、葱、姜、紅棗、花椒、大料繼續炒上色,加入熱水,覆蓋鍋中牛肉,燒開改小火慢燉
7.將山藥洗淨去皮,切成滾刀塊放入涼水中(加點鹽)
8.將切好的山藥放入鍋中,加入適量鹽慢燉,湯變稠變濃,大火收汁
9.成品裝盤
在熬冰糖時,一定要小火,邊熬過攪