美味的浮皮雞絲羹如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞大胸 ：一塊
浮皮（豬片） ：3-4大塊
雞蛋 ：適量

輔料

雲耳 ：適量
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
馬蹄粉 ：適量
冬菇 ：適量
雞精 ：適量
蠔油 ：適量
生抽 ：適量
葱 ：適量
砂糖 ：適量
麻油 ：適量
生粉 ：適量

具體步驟

1.浮皮下鍋煮至稍軟洗乾淨切絲，雞大胸洗乾淨切碎加入少許料酒、胡椒粉、生抽、油、麻油、生粉混合攪拌均勻醃半個小時，雞蛋取蛋清備用，冬菇雲耳下鍋煮軟後切碎備用、葱切碎備用、薑切片備用。

2.姜爆香油鍋，倒入雲耳冬菇浮皮和少許料酒爆炒片刻加水（浸過材料）大火煮開後改中火煮至材料軟身後倒入雞絲、加入適量的鹽、少許雞精和蠔油調味。

3.馬蹄粉半碗加水攪拌均勻倒入羹湯內快速攪拌均勻至再度煮開後倒入蛋清、葱花、麻油快速攪拌，均勻即可熄火。