桃山月餅(口感最細膩的月餅)如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 白芸豆泡至無褶皺，皮與肉能輕易分離，去皮。

2. 水剛沒芸豆，電壓力鍋蒸30分鐘後，將芸豆輾成白豆沙。

3. 白砂糖及白豆沙放入炒鍋小火炒幹，放麥芽糖再炒幹。加入輾成沙的熟蛋黃和黃油攪拌勻均，炒至厚重濃稠。最後加奶粉至不粘手盛出放容器裏，蓋保鮮膜備用。

4. 為使口味好顏色漂亮，可分別加入可可粉，抹茶粉，芝士粉，紫薯粉等等，至炒好的白豆沙中，每種比例不超過白豆沙的2%即可。

5. 包的步驟與傳統月餅一樣，在我的菜譜正宗廣式月餅裏有詳細介紹，唯一區別是烤制時間稍短，十二三分鐘即可，170度温度。

烹飪技巧

桃山月餅有好看的顏色，就是烤制時間短，要多注意烤箱温度。