主料
五花肉 :500輔料
葱 :2根具體步驟
1.青椒洗淨切滾刀塊,姜切絲,大蒜一切為二,葱切段
2.鍋裏坐水,放入適量花椒、薑片燒開,下五花肉大火煮至用筷子可以插透的程度,撈出,過涼水,待涼後切薄片(五花肉用花椒+薑片煮,可以提鮮、去腥)
3.鍋燒熱,無需放油,下五花肉煸炒,炒至顏色微黃,出油,盛出待用
4.油燒熱,下葱白段、薑絲、大蒜爆香,加入青椒片翻炒
5.加入豆瓣醬炒香
6.倒入五花肉翻炒均勻,調入少許鹽,加入葱葉段炒勻
7.大火快速翻炒一分鐘即可
1、豆瓣醬較鹹,放鹽時注意少放,以免菜過鹹;2、五花肉加花椒、薑片煮過之後,肉香味更濃,還可提鮮;