主料
蘋果 ：250輔料
鮮榨檸檬汁 ：1大勺具體步驟
1.蘋果洗淨
2.切成4塊，去核（不用去皮）
3.將蘋果切成很薄很薄的片（儘量切薄）
4.250克清水裏放入1大勺檸檬汁攪勻
5.將切好的蘋果片放入水裏浸泡15分鐘
6.將蘋果片整齊地擺在烤盤或烤網上。（如果用烤盤，要鋪一層油布或者厚油紙防粘）。一般一個蘋果切出的片至少能擺滿2個烤盤
7.烤箱預熱上下火100℃，將烤盤或烤網放入烤箱，一次可放入兩盤，分別放在不同的層次上即可。關上烤箱門，烤2個小時左右，直到蘋果片裏的水分完全烤乾
8.烤好並冷卻以後，蘋果片就會變脆了，從烤盤或烤網裏取下，若不立刻食用，請放入密封盒裏保存
1、這款蘋果脆片講究的是用100℃的低温長時間烘烤，使蘋果片裏的水分完全烘乾。烘乾的具體時間，根據烤箱的實際温度情況及蘋果片切的薄厚，會有較大的差別，一般需要2個小時以上。烘乾後的蘋果片可以明顯看出已經脱水，但捏上去可能仍軟軟的，一旦從烤箱取出冷卻後就會變得非常脆。如果蘋果片冷卻後還是軟的，説明水分沒有完全烘乾，需要放入烤箱繼續烘乾。2、蘋果片切得越薄，烘乾的時間越短，口感也越好。所以，考驗刀工的時候到了，請儘量切薄一點兒哦！3、將蘋果片放在檸檬水裏浸泡，是為了防止蘋果片變色。如果不浸泡，烤出的蘋果片的顏色會是灰褐色。但口感上沒有影響，若不介意，也可不浸泡。4、放在烤網上的蘋果片更容易烤乾，但烤的過程中蘋果片會變得扭曲不平整。放在烤盤上的蘋果片烤乾以後是成品圖上的平整形狀。烤盤上一定要鋪油布或厚油紙，不要鋪錫紙、薄油紙，否則烤乾以後會揭不下來。5、這條一定要注意哦！因為此食譜我們只需要低温將蘋果片烤乾，對温度要求不嚴苛，所以烤箱裏可以一次放入兩盤甚至三盤蘋果片一起烘烤。但是，這隻限於這種情況，平時我們烤蛋糕餅乾等其他甜點，為保證烘烤質量，一次還是隻能烤一盤哦！
千里飄香谷
