主料
麪粉 :200輔料
美極鮮 :15ml具體步驟
1.豬肉剁成肉榮。
2.葱姜洗淨切末。
3.二者一起放入碗中加入剩餘的調料順着一個方向攪打上勁。
4.將麪粉100g、豬油50g混勻。
5.揉成麪糰。
6.將麪粉100g、豬油30g和温水60ml混合。
7.揉成麪糰,要揉至可以拉出膜來。
8.將兩個麪糰分別包上保鮮膜靜置30分鐘。
9.均勻的將兩個麪糰分成8個劑子。
10.取一塊水油皮摁扁。
11.包上油酥,用手的虎口封口。
12.封好口的劑子。
13.將劑子封口向下按扁。
14.擀開成長條狀。
15.捲起來。
16.豎着放置。
17.再擀開成細長狀。
18.捲起。
19.全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。
20.取一個劑子擀開。
21.包上肉餡。
22.用虎口封口。
23.封口往下碼放好。
24.將烤盤墊上一層油紙,放入月餅。
25.烤箱180度預熱。
26.放入月餅中層,上下火烤20分鐘。
27.再取出刷上一層蛋黃液,入烤箱再烤5分鐘即可。
做酥皮不喜歡豬油可用黃油代替。肉餡不要太鹹,加一點糖可以提鮮。