主料
鯽魚 :2條輔料
胡蘿蔔 :適量,切片或者切絲具體步驟
1. 鯽魚洗淨,再背上劃一字邪刀。葱薑蒜切好備用,胡蘿蔔切絲或者切片,我做了兩條鯽魚。魚背上抹少量鹽待會煎魚的時候魚皮不會粘鍋。
2. 熱鍋,下去適量菜籽油,油熱後下去姜蒜爆香下去鯽魚煎,等一面定型後在翻面煎,注意火候不要焦糊,不知道火候的可以小火慢煎。
3. 兩面煎至金黃趁熱鍋邊淋入料酒一碗,醬油2匙,白糖3匙,醋4匙,開水一碗莫過魚,加入一個葱結,蓋鍋蓋大火煮開。
4. 煮開後加入一匙鹽,繼續中火開蓋慢煮。邊煮邊往魚身上淋汁,等湯汁收到魚身以下但還有餘地的時候,放入味精一匙,葱末關火起鍋