金玉滿盆如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

嫩豆腐 ：1塊
乾貝 ：20g
蝦仁 ：100g
蘆筍 ：6根
紅菜椒 ：1個
黃菜椒 ：1個
香菇 ：5朵
草菇 ：60g
白果仁 ：30g
薑片 ：2片
大葱花 ：1茶匙（5g）
料酒 ：2湯匙（30ml）
清水 ：100ml
鹽 ：1茶匙（5g）
香油 ：1茶匙（5ml）
油 ：1湯匙（

輔料

具體步驟

1. 乾貝洗淨泥沙，再用熱水浸泡15分鐘，瀝去水分後調入料酒再醃製10分鐘。

2. 嫩豆腐切成2cm見方的小塊。蘆筍削去根部老皮，洗淨後斜刀切成5cm長的小段。紅菜椒和黃菜椒洗淨去籽，再切成菱形小片。香菇洗淨去蒂，切成4瓣。草菇去根部對半切開。

3. 大火燒沸煮鍋中的水，調入少許鹽，將嫩豆腐塊放入，小火煮3分鐘，然後小心地取出瀝乾水分，再將白果仁放入沸水中煮3分鐘，取出待用。

4. 中火燒熱炒鍋中的油，待燒至六成熱時將大葱花和薑片放入爆香，隨後放入乾貝、蝦仁、香菇、草菇、蘆筍、紅菜椒片、黃菜椒片和白果仁翻炒3分鐘。

5. 調入醃製乾貝剩下的料酒、鹽和清水，改小火慢燉5分鐘，最後放入嫩豆腐塊，淋入香油即可。