準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
新鮮
蓮藕 :
兩節 輔料
老薑 :
適量蜜棗 :
一顆香葱 :
適量鹽 :
適量 具體步驟
1. 豬筒骨沖洗乾淨,冷水下鍋,加入幾片薑片,加入筒骨大火煮開後去掉表面的血沫浮物,撈用控幹水分備用
2. 蓮藕去皮,斜切成塊狀備用,老薑去皮拍扁備用
3. 接一鍋冷水加入老薑、蜜棗大火燒開後加入豬筒骨,大火煲約15分鐘後轉中火繼續煲1小時,倒入蓮藕大火煮開後轉中火煲約半小時後再轉中小火慢煲約1小時至蓮藕粉糯
4. 食用前加入鹽調味,撒點香葱即可
烹飪技巧
長時間煲蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,也儘量別用鐵刀切蓮藕,減少氧化。