主料
西芹 :150輔料
枸杞 :5具體步驟
1.炒鍋放入炒香核桃。
2.將核桃炒香後撈起待用。
3.西芹洗淨切段。
4.煮沸水放幾滴油和鹽,將西芹焯水,撈出瀝乾水分。
5.鮮蝦去殼,用刀將蝦背剖開,去蝦線,沖洗乾淨放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清和生粉拌勻,醃製15分鐘。
6.炒鍋放油爆香姜蒜蓉,爆炒蝦仁。
7.蝦仁捲曲撈出待用。
8.爆炒百合。
9.再放入西芹爆炒片刻。
10.下鹽調味。
11.下蝦仁和幾粒枸杞。
12.下水澱粉煮沸,勾芡。
13.撒上炒香的核桃仁即可盛碟。
1、炒蝦仁要熱鍋温油再放入,用滑溜方法能煮出肉質嫩滑可口。2、這道菜勾芡能使成品晶瑩口感更好。