主料
豬肉 :500輔料
酵母 :適量具體步驟
1.麪糰第二次發酵中
2.利用麪糰發酵的時間,把鹹菜洗淨切碎
3.包菜切碎,加入少許鹽,用手抓抓使菜發軟濾水
4.豬肉剁碎加入鹽、蠔油、雞精和紅椒切碎拌勻
5.在開包一前,再把鹹菜、包菜和肉碎加入少許胡椒粉拌勻
6.把第二次發酵好的麪糰揉成長柱型,再分成大小相當的劑子
7.把小劑子擀薄,要邊薄,中間厚那種
8.把肉餡放入面片之中,順一方向捏折包起
9.包好的包子,繼續餳發20分鐘,使包子更均勻發酵
10.入鍋用開水蒸15分鐘,燜氣5分鐘
11.蒸好的包子,白白胖胖的特可愛
12.再來一張
酵母加入少許白糖和麪粉、不燙手的温水拌成麪糊進行第一步發酵。發酵後的麪糊超多泡泡,型似蜜蜂窩,再加麪粉第二步發酵,時間會比較長,直到麪糰發至2倍多大。完全發酵好的麪糰要揉久一點,排掉裏面的空氣,使蒸好的包子或饅頭更有嚼勁