主料
輔料
具體步驟
1. 把海鰻洗淨,從背部剖刀成平面,挖去內臟、鰻鰓。
2. 用幹淨毛巾擦淨內腔,勿用水洗。
3. 在鰻身均勻抹上一層食鹽,切忌勿多,全憑經驗呵呵。
4. 醃製一小時後,攤平放於晾匾上,肚皮朝上,噴上白酒。
5. 放於通風處晾乾後切成小段上鍋蒸,水開後15分鐘即可。