美味鮮滑雞蛋羹是以由雞蛋為主要食材做成的一道菜品，屬於家常羹。雞蛋清營養豐富，可以使皮膚的潤滑作用增強，保持皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用，這道菜很適合在家裏製作，方便快捷又好吃，快快行動起來吧。
主料
雞蛋 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
1.蛋和水的比例約為1：2；2.要加温水並與蛋液充分攪勻；
千里飄香谷
