紅棗核桃麪包是一款融合了紅棗與核桃的健康早餐食品。紅棗益氣、補血,是非常適合女性朋友的,核桃健腦,並富含多種微量元素,適合各個年齡段的人食用。融合了紅棗和核桃的麪包,經過高温烘焙,充分激發出來了紅棗和核桃的誘人香氣,是一款老少皆宜的美食。
主料
鹽 :3輔料
紅棗 :25具體步驟
1.將紅棗去核切丁,備用
2.核桃仁切碎,備用
3.將紅糖融入熱水中,攪勻
4.晾至温熱不燙手後加入酵母粉
5.攪拌均勻後倒入麪包桶中
6.然後依次加入蛋液、麪粉、細砂糖、鹽,將桶放入麪包機中固定好,設定“生麪糰”程序,包含揉麪+發酵兩階段,默認時長1:40
7.程序進行15分鐘後加入室温下軟化的黃油
8.在程序揉麪結束前5分鐘,加入紅棗丁和核桃碎
9.程序繼續進行,揉麪完畢自動進入發酵階段
10.待程序結束,發酵完畢
11.將發酵好的麪糰取出,揉勻排氣
12.分割成9份
13.分別滾圓後鬆弛10分鐘
14.取一個鬆弛好的麪糰擀成橢圓形
15.翻面後壓薄長底邊
16.捲起,並捏緊封口
17.慢慢搓成長條狀
18.然後打一個單結
19.並將麪糰的兩端捏合到一起,整形完畢
20.依次將所有面團都整形好,碼放入刷了層油的烤盤中
21.放到温暖濕潤處進行二次發酵
22.發酵完畢在表面刷一層蛋液
23.送入預熱好的烤箱下層,180度約20分鐘
24.出爐立即脱模,晾涼後密封保存
1、紅糖本身易結塊,所以需要先融入熱水中再使用。2、冬天室內温度低,所以酵母先融入水中再和麪粉等攪拌,能更好的發揮作用,但是注意水温不能高,温水就好,温度太高會把酵母菌燙死。3、整形後如果像我這樣放烤盤裏的話,一定注意塗油再用;不沾烤盤不需要。