主料
蛋黃 ：2個輔料
細砂糖 ：32具體步驟
1.把牛奶150克倒入奶鍋裏，刮入香草籽。牛奶放火上加熱至微燙後關火蓋上蓋子燜十分鐘，讓香草莢的香味散發出來。
2.蛋清蛋黃分離，把蛋黃放入小盆裏，加入細砂糖攪拌均勻。
3.倒入冷卻後的牛奶攪拌均勻。
4.篩入15克的低筋麪粉攪拌均勻。
5.把麪糊液體過篩一次。將裝有面糊液體的小盆放入熱水盆中，隔熱水不停攪拌。待攪拌的麪糊液體變得濃稠時即可從熱水盆中取出，這時卡仕達醬就做好了。
6.黃油室温軟化後切成1釐米左右的小塊。
7.將100克低筋麪粉和10克細砂糖放入一個小盆裏，加入切好的黃油。
8.用手搓成粗玉米狀態，加入30克水用手揉成麪糰。
9.將揉好的麪糰放入保鮮袋裏，裝入冰箱冷藏1小時後取出。
10.將麪糰分成幾份，拿一塊擀成0.2釐米厚的薄片。
11.將薄片蓋在塔模上，用擀麪杖滾過塔模，將多餘的切斷。
12.在底部用叉子扎一些小孔，防止烤的時候底部鼓起。
13.、放入預熱好的烤箱裏，中層，上下火，190度烤30分鐘左右，至塔皮表面微黃。
14.彌猴桃去皮去籽切成小丁備用。
15.待烤好的塔皮放涼後，擠入之前做好的卡仕達醬。
16.鋪上切好的彌猴桃丁即可食用。
1、做卡仕達醬時沒有香草豆的，可以在蛋黃中加少許的朗姆酒或是果味酒去腥。2、麪糊過一定要過篩一次，這樣做出來的卡仕達醬更順滑。3、卡仕達醬隔熱水加熱時，為了避免麪糊結塊要不停的打攪。4、做塔皮時底部一定要扎一些小孔，防止烤的時候底部鼓起。
千里飄香谷
