主料
鯽魚 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.鯽魚洗淨後在魚背上切花刀
2.準備葱段和薑絲
3.香菜和葱花
4.熬好的骨頭湯
5.黑胡椒粉和米醋
6.熱鍋倒入油,油温5分熱,下入魚煎至兩面微黃撈起
7.洗鍋後,重新加入適量油,油温5分熱加入葱和薑絲爆香後倒入高湯
8.加入煎至好的魚,加入適量料酒去腥後蓋上大火燒煮魚肉熟
9.之後打開加入黑胡椒粉
10.先把魚盛入碗中
11.再把湯汁中的葱和薑絲撈起
12.加入米醋後熄火
13.魚上撒上薑絲,葱花,香菜末,把魚湯倒入,上桌
加入米醋時候要慢慢加,嘗試適合自己喜歡口味就行。我用的高湯是有鹹味的,所以烹製過程沒加鹽。加入米醋後就立即熄火,醋煮久了會蒸發掉。