藍莓奶酥粒餐包如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

藍莓奶酥粒餐包的做法是一種比較新穎的方式，它採用“5度冰種的發酵方式”使麪糰在低温下慢慢發酵，目的是使酵母有足夠多的時間發酵出面團的好味道，雖然費時 但是口味獨特如此長時間的低温慢速發酵使製作出的麪包質地柔軟富有彈性，香氣十足，加上幾顆藍莓的點綴使其更加美觀香氣四溢。

主料

液種用酵母 ：1
蛋液 ：50
液種用高筋麪粉 ：100
液種用清水 ：100
高筋麪粉 ：180
鹽 ：3
水 ：30
細砂糖 ：50
酵母 ：4
黃油 ：30

輔料

低筋麪粉 ：25
藍莓幹 ：適量
奶粉 ：2
表面蛋液 ：適量
糖粉 ：15

具體步驟

1.將液種材料混合攪拌均勻。

2.温放一個小時後，放冰箱發酵16個小時以上。

3.取出撕成小塊，放進麪包桶。

4.加上面包材料，啟動一和麪程序。

5.一個程序結束後，加入軟化的黃油，再啟動一個和麪程序。

6.和麪結束後啟動發酵程序。

7.發酵至原來 的2.5倍大，取出排氣。

8.分成12份，分別揉圓

9.擺入烤盤後放烤箱裏發酵。

10.發酵的時候來做奶酥粒，黃油軟化後，加低粉，糖粉，奶粉搓成小粒狀。

11.發酵好的麪糰取出刷上蛋液。

12.撒上奶酥粒和藍莓乾乾。

13.送進預熱好的烤箱170度，烤20分鐘左右。

烹飪技巧

1、分成小麪糰醒一會，揉得更加光滑。2、麪包內可以根據各自愛好包上喜歡的餡。3、揉圓時最好揉兩次會更加光滑一些，先揉好放膠墊上蓋上保鮮膜醒15分鐘，再揉好後放烤盤裏。