“神奇的冰肉。差一點被遺忘的冰肉。
腦子秀逗了,從備料的那一刻就把計劃中的冰肉拋到了九霄雲外,一直到準備收工結束的時候也沒能想起來。工序進行到最後,感覺差點味,是不是該再加點紅糖?就在心已動,身未行,電光火閃的一剎那,藏在冰箱裏的冰肉不知道用什麼方式啟動了沉睡的腦神經,立即轉向,取出冰肉,混合在基本上完工的餡中。那一瞬間,嗅覺捕捉到的氣息傳至大腦,是了,就是它!再嘗,歐了,無需再加糖。
真是奇妙的冰肉。此一刻,終於徹底明白為什麼它總是出現在月餅餡料中。”
1、用料
2、酥麻籽炒香備用
3、糖冬瓜切細丁
4、將110克酥麻籽放入料理機中
5、攪打成細末
6、將打好的酥麻籽末和剩下的25克酥麻籽粒一同倒入碗中,混合均勻
7、加入紅糖碎末,拌勻
8、加入玫瑰醬和糖冬瓜末,拌勻
9、加入熟麪粉混合均勻
10、加入玉米油
11、抓勻
12、倒入冰肉
13、抓勻至能捏成團的狀態,即可
沒有玉米油可以用無色無味的色拉油替代。
玉米油主要起調節餡料乾濕度的作用,若混合後的餡料很容易抓捏成團,可以不加油。