主料
茄子 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.茄子洗淨切成條狀。
2.撒上鹽攪拌均勻醃製十分鐘。
3.五花肉切碎備用。
4.葱蒜切碎備用。
5.醃好的茄子掛上澱粉糊糊。
6.鍋內加油,待熱後下入切好茄條,輕輕翻動,以煸出茄子中的水分。
7.炸至色澤金黃七八成熟時取出。
8.鍋中留底油,放入葱片嗆鍋。
9.出香味後加入肉茉煸炒。
10.肉色變白加入調好的醬汁,再加入少量的水。
11.出紅油時把茄條倒入,繼續翻炒一分鐘,把茄條均勻地裹上豆瓣醬,再加一點點糖調味,不用加鹽了因為豆瓣醬已足夠鹹,根據個人喜好吧,最後加些雞精,出鍋,很下飯的一道菜喲。
應多翻動,以防幹鍋變糊。這個菜口味較濃重,豆瓣醬比較鹹,鹽可根據個人口味放或不放。