![鱔魚麪怎麼做好吃又簡單]( "鱔魚麪怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
黃鱔 ：
250 輔料
姜 ：
適量鹽 ：
適量油 ：
適量老抽 ：
適量葱 ：
適量味精 ：
適量 具體步驟
![鱔魚麪怎麼做好吃又簡單 第2張]( "鱔魚麪怎麼做好吃又簡單 第2張")
1.清水養兩天
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2.用剪刀把肚皮劃開別急着去頭，另備乾淨清水把黃鱔放裏面遊，慢慢把血悠出再撈出去頭去腸。
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3.血備用
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4.用刀背把鱔魚脊骨敲碎再斬成末
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5.下薑末鱔魚爆香，用鱔魚血下湯
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6.先把麪條先煮去鹼水（水開下面兩分鐘）
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7.撈出麪條再放到備用的鱔魚湯再煮一分鐘，下鹽，味精，老抽，辣椒
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8.撒上葱花
烹飪技巧
黃鱔身上有粘液,非常光滑,不好殺，可以用小量白酒倒黃鱔裏面，再用剪刀把肚子劃開。
千里飄香谷
