面魚主要分佈在西北地區河北華北地區。分佈地區不同,做法也是有比較大的差異,這個燜面魚是華北地區的做法,可以炸也可以蒸,形狀也多種多樣。一般是在農曆七月十五為了紀念反對元代殘暴統治的百姓才做面魚,現如今的用途更多是作為一種工藝品,慢慢失去了本來的寓意。
主料
麪粉 :1000輔料
豌豆 :適量具體步驟
麪粉加酵母發兩倍大。
豌豆煮熟,弄成餡
把面擀圓形,放入豌豆餡。
包起來。
把面做成魚形。
摁出尾巴,用刀摁上花紋。
在頭部用刀背摁上兩道。用瓶蓋在魚身上恩出花紋。
摁出眼窩,放上紅豆。用刀在頭部切一嘴型,放上西紅柿皮做舌頭。
成型。上鍋蒸就好了。
因為放了餡,就直接蒸,不用再發酵一會。要不就不好看了。