客家三杯鴨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 把半隻鴨處理乾淨。

2. 準備米酒，生抽，清水各120ML。

3. 切薑絲，大葱，備冰糖。

4. 熱鍋下適量油燒至7成熱，提着鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。

5. 加入步驟2的三杯材料。

6. 加入冰糖。

7. 加入薑絲，大火燒開後蓋上蓋子轉中火煮15分鐘。

8. 中途要把汁往鴨表面淋，使之味色均勻。

9. 把大葱加入，把鴨翻面蓋好小火再煮15分鐘。

10. 煮好後大約還有半碗汁，把鴨斬件，把汁淋在表面即可。

烹飪技巧

1.做三杯鴨要使用生抽，生抽是鹹的，所以煮好味道是剛好的，口味重的酌情加點鹽。2.如果整隻鴨做的話，三杯的份量加倍，整隻煮的時間大概50分鐘左右。