火腿香菇粥如何做簡單又美味|家常菜

主料

輔料

具體步驟

1. 火腿一小塊，先用刀把四周的油（黃色的發酵層）颳去，切成小丁，用水浸泡30分鐘，取出瀝乾水。

2. 黑木耳、香菇提前泡發，切成絲。

3. 米飯1碗，放入小砂鍋中，水加到9分滿，開煮。

4. 水煮開後，放火腿丁，再次煮開，撇去浮沫，加少許黃酒，轉小火。

5. 小火10分鐘後，轉大火放香菇、黑木耳絲，繼續小火10分鐘，煮至米粒開花。其間用勺子多攪拌幾次，一來免粘鍋，二來説是煮粥有“18攪”的説法，攪得多，粥吃口好。

6. 這時把細菜洗乾淨，切小段。

7. 開大火，加少許鹽，因為火腿有鹽味，可以嘗一下味再加鹽。把細菜放入鍋中。

8. 細菜稍攪下（這時不能走開），撒上白胡椒粉，加香油出鍋。