主料
雄魚頭 ：一隻輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 買回來的魚頭先沖洗乾淨……上面塗點生抽塗抹均勻……放冰箱冷藏……
2. 朝天椒大蒜生薑剁成沫放小碗～加入兩勺生抽和耗油～加一勺老乾媽豆適～沒有的也可以加其他豆適……放適量鹽……味精……攪拌均勻……另準備生薑大蒜切小片備用
3. 魚頭從冰箱拿出來不滴水為好～魚頭成半乾狀態就可以開始了……
4. 鍋中放適量油～不要太少……不然會粘鍋～六成熟時放魚頭～煎至兩面金黃……出鍋
5. 鍋中餘油放入生薑幾片～蒜頭幾片～八角桂皮少許煽香～下魚頭～加老抽一勺～蒸魚適油兩勺～加入調好的辣醬～沖水沒過魚頭～加蓋煮
6. 煮到快收汁是加小勺糖提鮮……大火收汁即可……因為我前面調辣醬是放了足夠的鹽和味精～所以後面我沒放了……不吃甜的可以不加……開粗吧…………
千里飄香谷
