主料
輔料
具體步驟
1.番薯葉摘除敗葉、硬梗。
2.清水浸泡、洗淨,瀝水待用。
3.準備好蒜頭。
4.用加鹽的沸水將番薯葉略略焯一遍,去掉番薯葉的澀味,且能保持番薯葉翠綠。
5.焯過的番薯葉瀝水待用。
6.熱油鍋爆香蒜頭。
7.將焯好的番薯葉放入翻炒。
8.加魚露調味即可。
9.這菜用豬油炒會更美味一些。
烹飪技巧
注意火候,不要炒老了。