柱候醬蒸鯇魚腩特別好吃。下面我們來了解一下,它到底是怎樣的一道菜呢?很多時候,我們面對魚腩,有些無從下手,不知道怎樣來做才好吃。現在有了這個吃了會上癮的柱候醬蒸鯇魚腩,你就不用怕吃不到好吃的菜啦,趕緊來學做來解饞吧,你還在等什麼呢?
主料
鯇魚腩 :400輔料
油 :適量具體步驟
1.將魚腩清理乾淨,用乾淨的抹巾吸乾水分,備用。
2.將柱候醬倒入調味碗中。
3.加入濃縮雞汁、鹽、澱粉。
4.然後拌勻成濃稠的醬汁。
5.將魚塊放入,與醬汁一起抓勻。
6.把拌勻醬汁的魚塊擺上蒸碟,撒入薑絲。
7.在蒸鍋中加入足量清水,大火燒鍋煮水,水開後,將魚塊上蒸鍋蒸制5~6分鐘,即可出鍋。
8.出鍋,將魚塊翻轉,魚皮面向上,沿碟邊注入少量的頭抽(生抽),撒入葱絲。
9.將鍋清洗乾淨,大火燒鍋至7分熱,下適量的花生油燒至冒煙,然後淋在葱絲之上,稍加整理,即成。
因是魚塊,有部分魚肉少了魚皮保護,顯露出剖面,因此在醬汁配製時,要加入澱粉,讓它在蒸制糊化時,減輕肉汁的流失,最大限度讓蒸制的魚肉保持鮮嫩的口感。