準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
腐竹 :
250 輔料
油 :
適量蠔油 :
適量 澱粉 :
適量姜蒜 :
適量鹽 :
適量香油 :
適量大料 :
適量 具體步驟
1.幹腐竹提前用温水泡發,沒有硬芯為好。
2.腐竹切寸段
3.尖椒去籽
4.尖椒切段、胡蘿蔔切片,長短和腐竹一致。
5.姜蒜切片
6.炒鍋加油,放入2個大料小火炸出香味。
7.放入姜蒜炒香
8.放入腐竹,加料酒、蠔油。
9.翻炒均勻
10.加入青椒、胡蘿蔔翻炒斷生。
11.加入鹽調味
12.準備水澱粉
13.倒入水澱粉勾薄芡,出鍋前加入香油。
烹飪技巧
1、幹腐竹質量大不一樣,泡發時間也大不同,好一些的通常要3個小時以上,注意泡發軟透為好。