花生肉末炒蘿蔔乾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉去除肉皮，剩下肥膘和瘦肉的部分，切成小丁，蘿蔔乾泡水去除一部分鹹味後控幹切成小丁，葱頭切碎

2. 鍋內放油，下入五花肉丁煸炒至幹香

3. 下入切好的葱頭，翻炒至葱香味飄出

4. 下入控幹切好的蘿蔔乾

5. 加入少許白糖、胡椒粉調味翻炒

6. 繼續炒至水分收幹，下入雞精，少許生抽調味略微翻炒即可盛出

7. 鍋內不放油，下入花生仁炒至熟香，炒好的花生米很一捻皮會很容易脱落。將炒熟的花生米去皮，然後稍微用擀麪杖碾碎，不用太碎，只要稍微碾壓即可。如果買的是沒有皮的花生米，就可以不用去皮

8. 將6中炒好的肉末蘿蔔乾和碾碎的花生米拌勻即可

烹飪技巧

1、五花肉記得去皮哈，不然等肉煸香炒好了，吃到肉的時候皮就咬不動了。肉皮你可以合理利用，做成肉皮凍或者紅燒吃也很美味。2、蘿蔔乾我們自家用的是自己醃製的鹹蘿蔔乾，如果你買的不是很鹹的那種就可以不用事先泡水。3、葱頭建議用幹葱頭會更香，如果沒有的話用普通的青葱的葱頭也可以。4、生抽最後放，否則在炒的過程中會導致菜的顏色太深。不要放太多，一點點就可以，可以提味。5、花生仁一定要炒熟，花生不用碾得太碎，仍然保持大顆粒就可以，這樣口感更好。碾碎的目的是讓炒好的花生米的香味散發出來，等會和肉末蘿蔔乾混合的時候會更香。6、如果可以的話，再即將炒好的肉末蘿蔔乾中加入少許的葱花，那麼久更香了~