主料
中等大小紅甜椒 :1個輔料
橄欖油 :4湯匙具體步驟
1. 烤架高温預熱。甜椒、胡瓜、茴香塊莖等清洗瀝乾。甜椒縱向切成8塊,去蒂去籽。胡瓜切去兩端,斜切成小塊。茴香切去無用部分,縱切成小片。洋葱去皮,橫切成洋葱圈。
2. 將切好的甜椒(甜椒皮須向下)、胡瓜等平鋪在烤架上,抹上橄欖油炙烤。不須翻轉,烤至微黃但尚未完全變軟即可。如需要,可以分批炙烤,先烤好的可以置於烤箱中保温。
3. 與此同時,將蒜瓣去皮對剖,洗淨瀝乾;番茄剖成兩半。將麪包先縱後橫切成4片,兩面烘脆烤香。
4. 麪包烘好後,用蒜瓣和番茄擦抹,在上面堆放炙烤好的菜蔬,澆上剩餘的橄欖油,撒上鹽和黑胡椒調味。最後,將羅勒葉洗淨瀝乾,撕成小片撒在上面,趁熱食用。