主料
五花肉 :一斤輔料
八角 :一個具體步驟
1. 玉米衣挑靠裏面點那些嫩的剝下洗乾淨,然後用水煮開至軟,刷刷表面無雜質便可。
2. 撕出一小片,在頭部打個結,然後在從中間扳開,這樣就夠長了,不夠長的同樣方式再加長。
3. 肉洗乾淨,切成長寬高大約等於5-6釐米的塊塊,其實大家可以切小點,3-4釐米就好,我的大了點!
4. 用玉米衣把肉綁好,打死結!
5. 把綁好的肉放鍋裏焯水,再洗一次
6. 準備好所有材料,倒入鍋中,水到肉面為止
7. 放入花椒,冰糖,倒入生抽,老抽,一點兒料酒,一點兒鹽,不用合味,因為後面要收汁
8. 放入超過水的肉
9. 大火燒開,然後轉中小火慢燉大約45分鐘左右
10. 差不多好的時候大火收汁,知道汁只剩一點而濃稠狀即可,裝盤再淋上一點點汁便可上桌。
“稻草肉”肉裏夾着濃濃的滷醬香、又透着淡淡的草葉的清香、肉皮超級彈牙、肉質肥而不膩!