主料
低筋麪粉 :100輔料
熟雞蛋 :2個具體步驟
1. 把煮熟的雞蛋黃放在篩網上用手指按壓通過篩網,成為蛋黃細末。
2. 黃油軟化後加入鹽和糖粉,用打蛋器打發,直至體積蓬鬆,顏色稍變淺。
3. 倒入過篩的蛋黃,攪拌均勻。
4. 低筋麪粉和玉米澱粉過篩(個人建議過篩3次),加入打發好的黃油裏,用手揉成麪糰。
5. 揉好的麪糰稍偏幹,不過分濕潤,也不是乾燥而散開。將麪糰用保鮮膜包好,冷藏1小時,
6. 取出冷藏好的麪糰,取一小塊,揉成小圓球
7. 將小圓球放在烤盤上用大拇指壓扁,餅乾會出現自然裂紋。
8. 放入烤箱中上層,170攝氏度,15-20分。邊緣烤至稍微焦黃即可!