準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
鵪鶉蛋 :
若干剁椒 :
適量姜,蒜,小葱 :
適量 輔料
鹽,醋,
醬油,糖 :
適量 具體步驟
1. 姜,蒜切末備用
2. 用冷水將鵪鶉蛋煮熟
3. 剝皮後待用
4. 鍋中放油燒熱,將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色後,撈出瀝油
5. 鍋中留少許油,再次燒熱後,下入剁椒,姜,蒜末炒至出香味。加入一小碗水
6. 煮沸後,加適量鹽,醋,醬油,白糖調味,倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮。用適量水澱粉勾芡,大火收汁,待湯汁濃稠後撒入葱花,起鍋裝盤。
烹飪技巧
勾芡時,芡汁要比平日稍厚實才好,最後湯汁濃稠才好吃