主料
麪粉 :500輔料
金針菇 :適量具體步驟
將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、餃子餡調料、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
包菜切碎末,金針菇切碎,小葱切碎把包菜末、金針菇碎和小葱放入肉中拌勻,再加香油拌勻即成餡料和麪,現在天氣熱,我一般是麪粉和清水2:1(如果是100克麪粉,加50克清水就可以。)和成麪糰,蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘
案板上撒上乾麪粉,然後將麪糰搓成長條,切成小劑子,將小劑子按扁,用擀麪杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊,不要露餡即可燒開一鍋水,放入餃子,再次燒開後加入一小碗冷水,反覆3次,餃子浮上水面就可以吃拉