主料
糯米粉 :240輔料
紅糖(片糖) :200具體步驟
1. 白菊花置筲箕中,用清水沖洗乾淨。
2. 幹百合洗淨,用温水浸半小時以上,去水。如用鮮百合,則用淡鹽水沖洗。
3. 清水4杯燒煮,下菊花和甘草慢火煮20分鐘,撈去菊花和甘草,下紅糖和百合慢火煮20分鐘。
4. 糯米粉篩過,去掉粉粒,分次慢慢調入清水3-4湯匙,搓成粉團,再分別搓成小丸。
5. 將糯米丸放入煮水中煮至浮起,撈出,放入3之銀菊糖水中即成。
糯米粉宜選購色澤雪白和沒有粒狀的,袋裝的糯米粉勝於散裝的糯米夥,因其不會沾上灰塵,比較清潔衞生。