美味番茄牛腩如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

牛腩 ：500
番茄 ：4個

輔料

桂皮 ：適量
八角 ：少許
香葉 ：適量
料酒 ：少許
生抽 ：少許
白砂糖 ：少許
葱段 ：適量
蒜瓣 ：適量
薑片 ：適量
高湯 ：少許
蠔油 ：少許
番茄醬 ：少許
幹辣椒 ：少許

具體步驟

1. 牛腩洗淨，切塊，泡去血水，與清水一同入鍋煮透。

2. 將煮透的牛腩塊撈出，用清水衝淨，放入高壓鍋，加入桂皮、八角、香葉、料酒、生抽、白砂糖、葱段、薑片、蒜瓣（或者最簡單的方法，去超市買燒肉用的調料包，放兩小袋調料包及葱段、薑片、蒜瓣、生抽、白砂糖和料酒即可），加水沒過牛腩，大火（電磁爐最高檔20檔）煮至高壓鍋出氣孔開始冒氣，然後轉中火（10檔）壓20分鐘。

3. 將壓好的牛腩塊及調料撈出，瀝水備用。番茄切塊。

4. 另起炒鍋，入油，燒至六成熱時，下葱花、幹辣椒爆香，入牛腩塊及番茄塊翻炒，調入適量蠔油及番茄醬，翻炒均勻，將高壓鍋內的牛腩湯汁倒入炒鍋中，大火燒滾後轉小火慢燉。

5. 待湯汁變濃稠時（電磁爐5檔約20分鐘，轉20檔收汁），調入適量高湯調味，盛盤，即可。