自己做的小山蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

蜂蜜 ：26
低筋麪粉 ：60
蛋黃 ：104
白砂糖 ：13
蛋白 ：140

輔料

無鹽黃油 ：15
牛奶 ：30

具體步驟

1.蛋黃加入砂糖攪勻

2.加入加熱到40℃的蜂蜜，用打蛋器打至發白

3.蛋白分三次加入砂糖打到乾性發泡

4.將一半蛋白霜加入蛋黃拌勻

5.倒回蛋白霜拌勻

6.篩入低筋麪粉拌勻後加入加熱到90℃的黃油和牛奶

7.倒入鋪上烘焙紙的烤盤，表面抹平，放入預熱到180℃的烤箱烤13分鐘

8.將蛋糕倒扣在上面，趁熱撕去烘焙紙

9.待到蛋糕完全冷卻後，抹上醬料，通過擀麪杖的輔助把蛋糕捲起來，放進冰箱冷藏二十分鐘以上

烹飪技巧

改變了中間餡料的蛋糕卷還能不能還叫做小山卷，我想應該還算吧